Aeropress – Le guide d’utilisation (pour les nuls)

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L’AeroPress est une cafetière atypique qui ravira les amateurs de café ! Reposant sur le principe d’une pression homogène, elle procure un café d’une saveur intense et sans aucune amertume. La force de l’AeroPress réside dans sa méthode d’infusion de la mouture.

Et c’est tout un art ! Avec un peu d’expérience, vous pourrez même vous présenter aux championnats régionaux AeroPress puis au championnat de France ! Son petit plus : petite et légère, elle se transporte partout où vous allez. Après une rapide présentation, nous vous guiderons dans son utilisation.

L’AeroPress : une rapide présentation

Historique

C’est Alan ADLER, un ingénieur américain né en 1938, qui a inventé ce procédé, il n’y a pas si longtemps, puisque cela ne remonte qu’à 2005 ! Alan ADLER est beaucoup plus connu pour l’invention de l’aerobie, un frisbee d’un genre particulier qui outrepasse largement les qualités des frisbees traditionnels. Et pourtant, en 2005, il se lance dans un tout autre genre : la cafetière, et plus particulièrement la cafetière de petite contenance transportable.

Depuis, Aerobie est devenue une marque qui distribue aujourd’hui mondialement l’AeroPress.

Les accessoires

Le kit AeroPress contient :

  • Un corps cylindrique (dans lequel est recueilli le café).
  • Un piston cylindrique (qui s’insère dans le corps).
  • Un porte-filtre (qui se clipse au corps cylindrique).
  • Un entonnoir (distributeur de café).
  • Un distributeur de filtres.
  • 300 filtres papier.
  • Un agitateur.
  • Une cuillère doseuse.

Contenance

L’AeroPress est conçue pour une ou deux tasses. Un modèle quatre tasses est également disponible.

En quoi sont composés les accessoires ?

Dans le modèle de base, les accessoires sont en plastique de différentes natures. Ce choix est délibéré : moins fragile, moins lourd et moins cher que le verre. Tous ces plastiques ont été choisis de telle sorte à éviter le dégagement de bisphénol A. Ils sont évidemment lavables en lave-vaisselle.

  • Le porte-filtre, l’agitateur, l’entonnoir et le distributeur sont en polypropylène.
  • Le joint du piston, quant à lui, est en élastomère.
  • Les autres accessoires sont en copolyester.

Cependant, et depuis peu, il existe un modèle remplaçant « le porte-filtre et filtre en papier » par un système unique de filtre, en acier inoxydable, 100 % réutilisable. Ce modèle permet un gain de temps :

  • En évitant l’étape du rinçage du filtre papier, nécessaire pour éviter le goût du papier.
  • En éliminant l’achat répété des filtres en papier.

Comment utiliser l’AeroPress ?

Le principe

Le principe de l’AeroPress est simple. Il consiste à extraire les composants du café, que l’on aura déposés dans un filtre, par une pression exercée par un piston.

Les ingrédients et les quantités

Préférez l’utilisation d’un café de qualité que vous aurez pris soin de moudre avec un moulin manuel. Si vous n’avez pas le temps, optez pour un café moulu par un torréfacteur. La texture de la mouture conditionne la vitesse d’extraction, et donc le goût.

À vous de l’adapter, plus ou moins fine selon la saveur que vous attendez de votre café. Mais attention, plus la mouture est fine, moins les arômes se développent. Une mouture trop épaisse a le même effet, car l’eau passe trop vite.

Préférez une eau minérale, si votre eau du robinet est trop calcaire ou trop chlorée. Attention aussi à n’utiliser que de l’eau frémissante (90°C) et non bouillante.

Quant aux quantités, vous les adapterez selon vos préférences. Il est préconisé entre 7 g et 10 g de café pour 100 ml d’eau (pour une tasse). La cuillère doseuse étant prévue pour 2 tasses, prévoyez donc de doubler ces quantités.

Les méthodes

Il existe différentes méthodes, mais les deux principales sont : la méthode classique et la méthode inversée. Il se dit que la boisson obtenue, avec la méthode inversée, est plus corpulente. À vous de vous faire votre opinion ! Voici quelques conseils pour vous entraîner.

La méthode classique

Comme son nom l’indique, cette méthode consiste à utiliser l’AeroPress dans son schéma le plus logique : filtre en bas.

Étape 1 : Rinçage du filtre (si vous avez opté pour le filtre papier)

  • Posez le mug sur une table.
  • Posez le corps cylindrique sur le mug.
  • Déposez le filtre papier dans le porte-filtre.
  • Clipsez le sur le corps cylindrique.
  • Posez l’ensemble sur le mug.
  • Versez délicatement de l’eau frémissante sur le filtre.
  • Séchez le mug.

Étape 2 : Pré-infusion

  • Redéposez le bloc « filtre-corps cylindrique » sur le mug.
  • Versez la quantité de café moulue avec l’aide de l’entonnoir.
  • Retirez l’entonnoir.
  • Versez une quantité d’eau juste nécessaire pour recouvrir la quantité de café en effectuant des mouvements circulaires à vitesse homogène.
  • Remuez délicatement avec la spatule.

Étape 3 : Infusion et pression.

  • Versez le reste de l’eau.
  • Remuez à nouveau.
  • Insérez le piston.
  • Pressez le tout. Le temps de presse recommandé est de vingt secondes, mais à vous de l’ajuster en fonction de vos goûts.

Étape 4 : Dégustation

  • C’est prêt ! Régalez-vous.

La méthode inversée

Comme son nom l’indique, cette méthode consiste à utiliser l’AeroPress dans un mode inversé, filtre en haut.

Étape 1 : Rinçage du filtre

C’est la même que précédemment.

Étape 2 : Montage de l’AeroPress

  • Déposez, en premier, sur la table, le piston cylindre.
  • Puis sur lui, le corps cylindrique.

Étape 3 : Pré-infusion, infusion et pression

  • Effectuez ensuite les mêmes opérations que dans la méthode classique, déposez le café, l’eau, remuez délicatement.
  • Clipsez le filtre, cette fois en haut de votre montage.
  • Déposez votre mug retourné sur cette tour.
  • Retournez le tout d’un tour de main.
  • Pressez le tout.

Où trouver l’AeroPress et à quels prix ?

Vous trouverez les deux modèles, le modèle classique avec filtre en papier et le modèle plus récent avec filtre en acier inoxydable, en cliquant sur les liens suivants :

  • Le modèle classique : Cafetière AeroPress machine café à piston – Prix 31 € (lien 1)
  • Le modèle avec filtre en acier inoxydable : Aerobie Aeropresse Cafetière avec Ultra Fine Acier Inoxydable réutilisable – Prix 40 € (lien 2)

Vous y trouverez également tous les accessoires AeroPress associés.
De même, le kit vous sera livré avec une housse de transport.

Conclusion

Alors ? Prêt pour participer au championnat de France AeroPress ? En attendant, soyez assuré qu’avec l’AeroPress vous dégusterez, où que vous soyez, un café dont les arômes et le goût seront parfaitement restitués.