Cafetière Italienne – Quel modèle choisir?

cafetiere italienne

Tous les amateurs de café connaissent cette fameuse cafetière italienne devenue un objet mythique ! Encore appelée « cafetière moka »,  elle est aujourd’hui, non seulement un objet design, mais également une cafetière encore très utilisée par ceux qui apprécient « un bon café ».

En effet, le café obtenu est reconnu comme étant corsé, riche en arômes et en saveurs, tout en contenant moins de caféine. Il est souvent qualifié d’intermédiaire entre le café « filtre » et le café « expresso ». Cependant, la réussite de votre café requiert quelques prérequis tant sur l’utilisation de votre cafetière italienne que sur les ingrédients à utiliser.

La cafetière italienne : quesaco ?

Historique

La cafetière italienne a été brevetée, en 1933, par Alfonso Bialetti. Cet ingénieur italien, surnommé : le père de la cafetière italienne, était un passionné de design, et notamment d’objets façonnés à base d’aluminium.

C’est ainsi qu’il crée cette « légendaire » cafetière à 8 facettes que tout le monde connaît. Il en fait un objet « Art déco », très populaire à l’époque, car cette cafetière permettait, pour la première fois, de faire son propre café expresso « à la maison ».

Commercialisée localement dans un premier temps, c’est à partir de 1956, que la cafetière italienne, avec son modèle emblématique « Moka express », connaît un véritable succès. Mondialement connue et reconnue, elle apparaît même dans le Guinness des records.

Pour la petite anecdote, Alfonso Bialetti, mort en 2016, a fait déposer ses cendres dans l’une de ses mokas !

Comment fonctionne-t-elle ?

Le mécanisme est simple !

Une cafetière italienne est composée de 4 éléments principaux :

  • Un compartiment bas, appelé « base » » dans lequel on verse l’eau.
  • Un entonnoir dans lequel on dépose le café moulu.
  • Un filtre qui sépare les 2 compartiments.
  • Un compartiment haut, appelé « verseuse », dans lequel se forme le café.

Après avoir rempli la base d’eau, et l’entonnoir de café, on assemble les éléments. Le tout est alors prêt à être chauffé.

L’eau bouillante diffuse de la vapeur, laquelle monte alors dans l’entonnoir. Au contact du café moulu, le mélange : « eau, café » traverse le filtre pour atteindre la verseuse.

Le nectar formé est prêt à être dégusté !

Le choix du café (et de l’eau) et quelques conseils pour réussir votre café

Le café

Le point commun entre toutes les cafetières demeure la qualité du café, la variété des grains (qui doivent être frais), la torréfaction… Afin de profiter au mieux de votre cafetière italienne, le café doit être : de qualité et moulu fin mais pas trop.

Conseils

  • Ne tassez surtout pas le café. Déposez-le simplement et étalez-le en secouant délicatement la cafetière.
  • Si vous avez la possibilité de moudre vous-même votre café, faites-le : il en sera d’autant meilleur.

L’eau

Si l’eau du robinet est trop calcaire, le goût du café sera altéré.

Conseils

  • Choisissez de l’eau en bouteille.
  • Faites préalablement bouillir l’eau dans une casserole et versez-la déjà bouillante dans la base pour réduire le temps de chauffe. Cette astuce permet d’éviter des temps de chauffe trop longs qui donnent parfois un goût de « brûlé » au café.
  • Ne jamais nettoyer votre cafetière italienne avec du produit vaisselle.

Comment choisir sa cafetière italienne ?

Les modalités de chauffage

Initialement conçue pour être utilisée sur des plaques de cuisson au gaz, la cafetière italienne a su évoluer avec le temps :

  • Pour ceux qui possèdent des plaques à induction : un large choix de cafetières italiennes compatibles avec les plaques à induction est disponible. Ces cafetières sont généralement en Inox.
  • Pour ceux qui préfèrent les cafetières électriques (gain de temps) : des modèles de cafetières italiennes électriques (munies d’un socle) sont également commercialisés.

La contenance

Les modèles proposent des contenances de 1 tasse à 18 tasses. Retenez toutefois qu’une tasse à moka ne contient que 5 cl de café. À vous d’ajuster votre choix en fonction de votre consommation.

La fiabilité

Comme pour tout achat, le rapport qualité-prix est à prendre en considération. Le choix d’un fabricant reconnu est très certainement un gage de qualité.

Se référer aux avis clients peut aussi s’avérer utile pour orienter votre choix.

Le design

La cafetière italienne traverse allégrement toutes les époques ! On en trouve pour tous les goûts. En verre, en Inox, en aluminium… de toutes les formes et de toutes les couleurs. Difficile de ne pas trouver un modèle qui vous plaît !

Le prix

Le prix est bien évidemment un critère déterminant : la palette de prix est large, de 10 € à 250 €, sachant que les modèles électriques ou à induction sont proposés à des tarifs légèrement plus élevés. Vous trouverez cependant une excellente cafetière italienne à des tarifs autour de 30 € à 40 €.

Les principales marques

La marque « Bialetti » est incontournable. Elle est, depuis toujours, la référence en la matière.
Cependant d’autres marques, telles que Lacor (en Inox), Alessi (pour le design), Vonshef (acier inoxydable), Bonvivo (haut de gamme)… ont conquis le marché de la cafetière italienne.

Les modèles les plus populaires sont :

  • Bialetti 1163 – Moka express
  • Bialetti 1685 – Venus induction
  • Bialetti 4922 – Moka induction
  • Bialetti 4822 – Moka induction
  • Bonvivo – Cafetière Intenca

En résumé : pourquoi choisir une cafetière italienne ?

Pour les amoureux du café, la cafetière italienne est incontestablement la cafetière qu’il vous faut, tant elle respecte le café et ses arômes. Avec un peu de savoir-faire, vous obtenez précisement LE café qui vous correspond : corsé, fort, un peu moins fort…

Le must est de moudre soi-même son café juste avant son utilisation.

La saveur du café obtenue avec une cafetière italienne est beaucoup plus intense que celle obtenue avec une cafetière à filtre. De plus, la teneur en caféine étant réduite, les effets néfastes ressentis par certains tels que les augmentations de rythme cardiaque, les insomnies, les angoisses… sont atténués.

Et, bien évidemment, le coût ! Inutile de faire de savants calculs pour se rendre compte qu’utiliser une cafetière italienne est beaucoup plus économique qu’utiliser une machine expresso et ses dosettes individuelles qui sont non seulement très chères mais peu écologiques.

Alors n’hésitez plus ! Choisissez votre modèle !