Cafetière V60 Hario – Le guide complet

hario V60

Un café ne se boit pas, il se déguste ! Si le choix du café est primordial, celui de la cafetière l’est tout autant. Et, force est de constater que les cafetières manuelles reviennent en force.

La cafetière V60 de chez Hario fait partie de ces modèles indémodables qui reviennent au goût du jour. Réputée comme « la cafetière » proposant le meilleur « procédé filtre », la cafetière V60 se particularise par son porte-filtre « dripper ». Le café obtenu séduit tous les amateurs de café : fort et très aromatisé.

La cafetière V60, c’est quoi?

Historique

C’est à une Allemande, Melitta Bentz, que l’on attribue, en 1908, les premiers cafés obtenus par filtrage. En perforant un gobelet et en y plaçant un bout de buvard, elle venait d’inventer le premier système de « filtre » à café.

Peu de temps après, en 1921, la maison Hario (roi du verre), innove avec son modèle V60.

La marque Hario® est une marque japonaise, connue et reconnue internationalement pour la fabrication et la qualité de ses verres. Ses théières, puis son modèle de cafetière « syphon » ont largement contribué à la notoriété de la marque Hario®.

Le fonctionnement de la cafetière V60

Cette cafetière se compose de 2 éléments :

  • Une carafe support (encore appelée : verseuse ou serveur).
  • Un porte-filtre : le dripper.

Le principe est simple. Il repose sur une extraction par gravité à travers un porte-filtre : porte-filtre qui fait la particularité de cette cafetière Hario.

En effet, contrairement à un porte-filtre classique qui a un fond plat, le porte-filtre de la cafetière V60 Hario, est constitué d’un trou qui ne laisse dépasser que la pointe du filtre papier.

La surface d’extraction étant plus étroite, la filtration s’effectue beaucoup plus lentement.

Les arômes sont alors beaucoup plus concentrés, et par là même, mieux restitués.

Comment bien l’utiliser ?

Bien évidemment, la qualité du café est essentielle.

On y pense rarement, mais la qualité de l’eau (chlore, calcaire) joue aussi son rôle dans le goût du café.
De même, moudre soi-même son café, peu de temps avant son utilisation, ajoute toujours un plus pour réaliser un café se rapprochant de la perfection.

Pour la mouture du café, et ce système de filtration par extraction, il est recommandé de la choisir « moyenne ».

Pour une utilisation optimisée, il est conseillé de choisir les filtres papier V60 de chez Hario.

  • Déposez votre filtre papier V60 dans le porte-filtre dripper.
  • Chauffez de l’eau, en prévoyant 100 ml d’eau par tasse, jusqu’au frémissement (95°).
  • Préalablement, rincez le filtre papier : imbibez-le d’eau frémissante avant d’y déposer le café.
  • Videz le dépôt d’eau lié à cette opération.
  • Déposez ensuite la quantité de café moulu (10 à 12 g par tasse) dans le filtre V60.
  • Réalisez une première infusion en recouvrant d’eau, la surface de café. Pour cette première étape, il est conseillé de verser l’eau de façon circulaire. On appelle également c’est étape le dégazage.
  • Patientez une trentaine de secondes.
  • Puis versez la quantité d’eau restante au centre et délicatement.

Il ne vous reste plus qu’à déguster votre café !

Les différents modèles et le prix

Cette » cafetière », vous l’aurez compris, se caractérise par son porte-filtre « dripper ». Elle se compose donc essentiellement de différents éléments dont les 2 principaux sont : la carafe (ou verseur) et le porte-filtre. Ils peuvent être achetés séparement ou sous la forme d’un KIT : le KIT V60.

Les prix sont particulièrement accessibles. Ils varient en fonction du matériau et du design.

Le porte-filtre : dripper

Il se reconnaît facilement par sa forme conique et ses spirales incrustées qui en font sa spécificité.

Sur le site de chez Hario, sont présentés les différents modèles de porte-filtres : en verre, en céramique, en bois d’olivier, en cuivre, en métal ainsi que leur dernier modèle : V60 Dripper 02 Modèle Kasuya. Quatre couleurs sont disponibles : transparent, blanc, rouge et noir. La contenance maximale est de 6 tasses (taille 3).

La plupart de ces modèles sont disponibles sur amazon :

  • En résine acrylique pour le moins cher : 5.5 € – lien 1
  • En céramique :15.5 € – lien 2
  • En cuivre : 66.92 € – lien

La carafe – verseur – serveur

Là encore, la gamme est très large.

Chez Hario, les modèles « server » exposés sont en verre ou en acier inoxydable. Chaque modèle est proposé avec un choix de contenance différente allant de 300 ml à 800 ml voire 1 000 ml.

Sur amazon, nous retrouvons une grande partie de ces modèles avec des prix se situant entre 15 € et 65 €.

  • Hario V60 Cafetière à filtre manuelle : 14.8 € – lien 4
  • Hario XGS-60TB Cafetière en verre, 600 ml : 27.95 € – lien 5
  • Hario Bois d’Olivier 600 ml/cuillère à café/Transparent : 62.19 € – lien 6

Les filtres V60

Le filtre a pour rôle de retenir le marc, et sa qualité est un critère très important. Du fait de la particularité du porte-filtre « dripper », il est donc fortement conseillé de n’utiliser que les filtres de marque Hario qui ont été conçus spécifiquement pour le type de dripper Hario.
Attention de bien choisir vos filtres en fonction de la contenance de votre porte-filtre : Taille 01-02-03.

Les kits (4 pièces)

Vous trouverez également des kits constitués de 4 pièces : un porte-filtre, une verseuse, des filtres papier et une cuillère doseuse (ce qui peut être bien utile).

  • Le kit débutant en porcelaine : composé d’un porte-filtre en porcelaine V60 , taille 2, une verseuse résistant à la chaleur de 700 ml, une cuillère doseuse et 100 filtres à café V60, taille 2 : prix : 45.39 € Lien 7
  • Le kit en verre : composé d’un porte-filtre en verre avec support en plastique, taille 2, d’une carafe en verre de 600 ml, une cuillère doseuse, des filtres en papier.

La particularité de ce modèle est qu’il est constitué de la serveuse qui a gagné le « Red Dot Adward » pour son design. Lien 8

En résumé, pourquoi opter pour une cafetière V60?

Le café-filtre classique est concurrencé depuis un certain nombre d’années par le café expresso. C’est souvent une question de goût, de rapidité mais aussi de mode.

Aujourd’hui, les cafetières « à filtre » reprennent peu à peu des parts de marché du fait de leur prix souvent moins élevé mais surtout de leur capacité à restituer des saveurs et des arômes que l’on ne retrouve pas dans les machines expresso.

Avec la cafetière V60 de chez Hario, vous ferez le bon choix.